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Attique

Le vignoble d’Attique est considéré comme l'un des vignobles les plus importants de Grèce, dont l'existence s'étend de l'Antiquité à nos jours. Grâce aux conditions climatiques idéales, les habitants avaient comme principal moyen de subsistance le vignoble et la production de vin. En outre, la proximité d'Athènes, à seulement quarante minutes de son centre, a favorisé la production de vin consommé par les Athéniens et les visiteurs lors de chaque cérémonie et célébration. Cette proximité et cette relation ont également donné naissance au mythe dionysiaque. Bien que ses vignobles soient aujourd'hui fragmentés, elle reste l'une des régions les plus arides, chaudes et sèches de Grèce, caractérisée par son entourage de la mer. Là, le cépage Savatiano domine avec plus de 90% de plantations, grâce à sa grande résistance à la sécheresse, mais aussi à la conduite des vignes plantées densément et formées en gobelets. “Qui dit Attique, dit retsina”, ce fameux vin avec une appellation traditionnelle produit uniquement en Grèce fut découvert en Grèce ancien grâce au besoin d’exporter/transporter les vins. La pratique de bouchage du goulot et de badigeonnage de l’intérieur des amphores avec de la résine de pin afin de protéger le vin a donné naissance à une autre habitude gustative, la retsina. Aujourd’hui, même si l’Attique ne possède pas une AOP, elle revendique 9 different IGP pour les retsinas.

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