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Chalcidique

La Chalcidique, préfecture de la Macédoine centrale, est un endroit béni. Le paysage y est le plus époustouflant de Grèce car trois presqu'îles s’étendent dans la mer, lui donnant une forme particulière qui ressemble beaucoup au trident du dieu de la mer, Poséidon. C’est également le lieu de naissance du célèbre philosophe Aristote et de la communauté monastique autonome du Mont Athos, où plusieurs nouveautés ont mené à la redécouverte des cépages indigènes. Quelque chose de moins connu sur la région est son produit de qualité supérieure “l’Agourelaio Chalkidikis”, un type spécial d’huile d’olive extra vierge de récolte précoce produit à partir des olives locales, vertes, grosses et ovales connues pour leur saveur légèrement acidulée. La récolte et le pressage de l’olive ont lieu avant son stade de pleine maturité, lorsque le fruit n’est pas encore mûr (fruit vert). Ce type d'huile d'olive a un faible taux d’acidité, elle est pleine de saveurs et des polyphénols (antioxydants) avec un impact positif sur la santé.

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