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Santorin

Santorin est un lieu unique aux falaises abruptes plongeant dans la mer où la vigne prospère sans interruption depuis 37 siècles! Premier site volcano-viticole de l’histoire, tant pour son éruption mythique que pour la réputation de son vin, Santorin compte parmi les terroirs les plus légendaires et surprenants du monde.Tous ses vignobles font appel à des cépages indigènes, francs de pied, car jamais inquiétés par le phylloxéra grâce à leur terroir pauvre en matière organique. L’expansion du tourisme a laissé des traces, mais le vignoble de Santorin s’est stabilisé autour de 900 hectares dispersés partout sur l’île, cultivés par 1000 viticulteurs. Le cépage incontournable, l’Assyrtiko, occupant 75% du vignoble total, est devenu le cépage blanc le plus réputé de Grèce.

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